박나물 효능 및 만드는 법

요즘 마트에 들르면 계절을 먼저 느낄 수 있는 식재료 중 하나가 바로 박입니다. 예년보다 박이 일찍 나오기 시작하면서 여름철 나물 반찬으로 활용하기 좋은 시기인데요. 오늘은 박에 새우를 더해 고소하고 감칠맛이 살아 있는 박나물볶음을 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 부드러운 박과 쫄깃한 새우가 어우러져 여름철 밥반찬으로 손색없는 메뉴입니다.

 

 

 

 

 

 

 

박 고르는 방법

박을 구입할 때는 겉모양만 보고 판단하기 어렵기 때문에 꼭지 부분을 살짝 눌러보거나 껍질 아래 색을 확인하는 것이 좋습니다. 쓴맛이 도는 박도 있으므로 가능하다면 껍질 가까운 부분을 소량 벗겨 살짝 맛을 보는 것이 좋은데, 요즘에는 많은 분들이 이 방법을 통해 고르는 편입니다. 구입한 박은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 반으로 잘라 씨와 속을 숟가락으로 파냅니다. 속이 단단하지 않기 때문에 이 과정은 어렵지 않으며, 씨 부분을 깔끔하게 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 껍질은 감자 껍질 제거용 필러를 사용해 벗기는데, 미끄러우니 조심스럽게 진행합니다. 박은 부드럽기 때문에 힘을 많이 주지 않아도 껍질이 잘 벗겨집니다.

 

 

 

반응형

 

 

 

 

박나물 만드는 법

1) 박 썰기와 절이기

껍질을 깎은 박은 반 개 정도만 사용할 예정입니다. 나박나박 얇게 썰어주는데, 박은 무보다 조직이 연해 쉽게 부서질 수 있으므로 무를 자를 때보다는 조금 두껍게 써는 것이 좋습니다. 썬 박은 볼에 담고 소금 반 큰 술, 올리고당 한 큰 술을 넣어 조물조물 무친 후 20분 정도 절여줍니다. 이 과정은 박의 수분을 미리 뺌으로써 볶을 때 부서지는 것을 막아주고, 단맛을 더해주는 효과도 있습니다.

 

 

2) 재료 준비와 볶음 시작

절인 박에서 수분이 제법 많이 빠져나오는데, 이 물은 따로 따라내지 않고 함께 볶을 것입니다. 박 외에 함께 넣을 재료로는 냉동 보관했던 새우와 대파를 준비합니다. 새우는 2~3등분으로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 팬에 참기름 한 큰 술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶아 향을 낸 뒤, 썰어둔 새우를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 새우가 어느 정도 익으면 절여둔 박과 함께 나온 절임물까지 모두 팬에 넣고, 맛술 한 큰 술을 더해 비린내를 잡아줍니다. 새우는 해산물 특유의 냄새가 날 수 있어 맛술을 추가해주는 것이 좋습니다. 중불에서 골고루 볶아주면서 박과 새우가 잘 어우러지도록 뒤적여 줍니다.

 

 

3) 약불에서 천천히 익히기

모든 재료가 잘 섞이면 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 천천히 익혀줍니다. 박은 부드러운 식감을 가지고 있어 오래 익히면 흐물거릴 수 있으므로 은근한 열에서 찔 듯이 익히는 것이 좋습니다. 박이 익으면 하얀색이었던 속살이 투명하게 변하면서 특유의 윤기와 부드러움이 살아납니다. 이때 간을 한 번 보고, 부족하다면 소금을 소량 추가합니다. 다만 처음 절일 때 간이 되어 있기 때문에 대개는 추가 간이 필요 없습니다.

 

 

4) 고소한 마무리와 완성

박이 모두 익으면 마지막으로 참기름 반 큰 술과 통깨 반 큰 술을 넣고 잘 섞어 마무리합니다. 이 고소한 풍미가 박나물볶음의 맛을 완성시켜 줍니다. 새우 덕분에 감칠맛이 더해지고, 통깨의 고소함이 입안에 퍼지면서 입맛이 절로 살아납니다. 담백하면서도 깊은 맛이 있어 아이들 반찬은 물론 어르신들께도 잘 어울리는 메뉴입니다.

 

 

 

 

 

 

 

박나물 효능

박은 성질이 차고 수분 함량이 높아 여름철 더위로 지친 몸에 수분 보충과 열기 제거에 도움을 줍니다. 또한 새우는 단백질이 풍부해 영양을 보완해 줍니다. 두 재료를 활용한 박나물볶음은 손쉬운 조리법으로 만들 수 있으면서도 충분한 영양을 제공하는 반찬으로 제격입니다. 밥에 비벼 먹거나 국 없이 간단한 한 끼 반찬으로 활용해도 좋고, 입맛 없을 때는 상큼한 장아찌나 김치와 곁들여 드시면 식사가 훨씬 즐거워집니다. 무엇보다 재료 준비와 조리 시간이 부담스럽지 않아 여름철 반찬 고민을 덜어주는 메뉴이기도 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

이번 여름, 집에서 간단하게 만들 수 있는 건강한 반찬으로 박나물볶음을 꼭 한 번 만들어 보시길 추천드립니다. 새우의 풍미와 박의 부드러움이 어우러진 이 한 접시가 무더위 속 입맛을 되살려줄 것입니다.