고구마순 효능 및 다듬는 방법

고구마밭에 가면 고구마 알은 올라오지도 않았는데 덩굴만 무성합니다. 줄기는 재래시장에서 쉽게 구할 수 있지만 최대한 굵고 싱싱한 줄기를 골라야 맛있는 반찬이 됩니다. 구매하기는 쉽지만 껍질을 하나씩 벗기는 것은 쉽지 않기 때문에 글을 계속 쓰기 전에 고구마 줄기 껍질을 벗기는 방법을 알려 드리겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

고구마순 껍질 벗기는 방법

구입한 고구마 줄기를 가볍게 씻은 후 큰 그릇에 담아 짠맛이 날 때까지 풀어줍니다. 풀이 풀리면 잎이 붙은 고구마 줄기를 소금물에 7~8분 정도 담갔다가 물을 따라내고 줄기 옆면이 아닌 잎이 붙은 부분을 구부려 껍질을 벗기는데 정리하기가 너무 쉬워서 소쿠리에 오래 걸리지 않습니다. 다만 소금물에 오래 담가두면 고구마 새싹이 시들어 껍질을 벗기기 어려우니 이를 감안해야 합니다.

 

 

 

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고구마순 효능

1) 피부 미용

고구마 순은 수분함량이 90%로 높아 피부에 수분을 공급하는 강력한 보습효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 예방 및 진정에 도움을 줍니다. 또한 성분에 함유된 클로로겐산, 비타민, 베타카로틴 등 항산화 물질이 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 효능을 가지고 있어 노화를 지연시키는 효과를 볼 수 있습니다.

 

 

2) 혈관 건강

고구마 순에 함유된 베타카로틴과 클로로겐산 성분은 혈중 콜레스테롤 합성을 억제하는 작용이 있어 중성지방 감소에 도움을 주고 심근경색, 동맥경화, 고지혈증 등을 예방해 혈관에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 칼륨이 풍부하여 나트륨을 배출하여 각종 혈관질환을 예방하고 성인병을 예방합니다.

 

 

3) 눈 건강

고구마 순에 함유된 성분인 루테인은 눈 건강에 좋은 물질로 알려져 있다. 줄기에는 루테인, 베타카로틴, 안토시아닌 등의 항산화 물질이 다량 함유되어 있어 백내장, 황반변성 등의 안구 질환에 도움이 되며 눈 건강에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 비타민 A는 눈이 막힌 피로와 시력을 효과적으로 보호할 수 있습니다.

 

 

 

 

4) 뼈 건강

고구마순에 함유된 인, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질이 풍부하여 뼈와 치아 건강을 튼튼하게 하고 골밀도를 높여 골다공증 등의 골질환에 도움을 줍니다. 또한 여기에 함유된 비타민K는 뼈에 함유된 칼슘의 손실을 막는 역할을 하여 관절염 등 뼈 건강에 도움이 되며 같은 양으로 더 많은 효과를 보고 싶다면 줄기를 말리면 칼슘 함량을 10배 정도 높일 수 있어 뼈 건강에 조금 더 효과를 볼 수 있습니다.

 

 

5) 면역력 증진 및 항암효과

면역, 항암 효과 및 장 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 고구마 줄기에는 클로로겐산, 칼슘, 철분이 함유되어 있으며, 그 외에도 면역력 강화에 필요한 비타민 A와 C가 풍부하여 면역력 강화 효과가 있습니다. 또한 철분과 엽산은 혈중 헤모글로빈 성분으로 산소 전달을 원활하게 해 빈혈에 좋은 영양소입니다. 더불어 식이섬유가 풍부하여 배변활동을 원활하게 하여 장질환과 소화기능을 개선할 수 있어 변비예방은 물론 장건강에도 효과적입니다.